Lundi 17 décembre 1 17 /12 /Déc 21:45

cake_fruits_confits_2.jpgUne de mes fidèles lectrices n'est autre que ma grand-mère. Sans doute alléchée par mes recettes, elle osait me demander une commande spéciale, son gâteau préféré: le cake aux fruits confits.

Pendant mes vacances, alors que je séjournais chez elle, elle me proposa de m'emmener chez un confiseur renommé de sa ville. Devant le large choix qui s'offrait devant nous, notre préférence se porta uniquement sur des oranges car nous n'étions pas sûre du mélange de certaines saveurs. Et en rentrant à la maison, je me suis dit qu'un peu de zeste rapé de citron serait encore bien meilleur. Donc je suis allé dans son jardin ceuillir un petit citron. Ça a du bon d'habiter dans le sud !

Et après avoir terminé le cake, elle m'a révélé qu'elle avait acheté le moule avant que je vienne en vacances chez elle. Elle contait vraiment sur moi ! 

 

Voici les ingrédients:

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 125 g de sucre

- 3 œufs

- 8 g de levure

- le zeste rapé d'un citron

- Et quelques oranges conftes

cake fruits confits

Travailer le beurre et le sucre en crème. Ajouter les œufs un à un. Mettre la farine et travailer énergiquement.

Incorporer les fruits confits coupés et la levure.

Verser dans un moule beuré.

Faire cuire à feu doux, puis chaud pendant 45 minutes.

cake fruits confits 3

Par martintouille - Publié dans : Gâteaux
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Dimanche 28 octobre 7 28 /10 /Oct 19:22

Flan Patissier 1Je regardais mes soeurs en train de manger un Flamby et je me suis dit :" Pourquoi ne pas leur faire goûter un vrai flan: le flan pâtissier". Je leur fis part de ma réflexion et l'une d'elle me répondit que ça ne servirait à rien car ça aurait le même goût. Mais le lendemain, mon autre soeur vint me voir et me supplia: 'tu peux me cuisiner un flan pâtissier stp martintouille". Evidemment, j'acceptais sans aucune hésitation.                    

Voici la recette que je leur ai concoctée:

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour la pâte sablé :

- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 20 g d'eau
- 2 g de sel
- 1 œuf :

 

Pour le flan

- 1 litre de lait 
- 220 g de sucre
- 120 g de maïzena
- 2 oeufs entiers + un jaune
- 8 g de vanille
- 2 g de sel

 Flan Patissier 2

Préchauffer le four à 220°c

Préparer la pâte sablée. Pour réaliser une pâte sablée, il faut procéder de la même manière que pour la tarte aux abricots c'est à dire mélanger tous les ingrédiens mais attention car ce ne sont pas les mêmes ingrédients.Réfrigerer la ensuite, le temps de faire le flan.

 

Verser 75 cl de lait dans une casserole, ajouter le sucre, mélanger et porter à ébulition.

Battre les œufs entiers et le jaune supplémentaire en omelette dans un bol.

Verser le reste du lait dans un récipient, ajouter la maïzéna et fouetter aussitot.

Incorporer les œufs battus, la vanille et le sel.

Passer ce mélange dans une passoire à maille fine pour éliminer au cas où, les germes des œufs.

Quand le lait est à ébullition, le retirer du feu pour verser lentement le mélange aux œufs. Fouetter sans arrêter, la crème va s'épaissir.

 

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placer là ensuite dans votre moule.

Verser la crème légèrement refroidie sur le fond de tarte et enfourner pour 35 min.

Sorter le flan du four, laisser refroidir et régaler vous!!!

Flan Patissier 3

Par martintouille - Publié dans : Tartes
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Dimanche 21 octobre 7 21 /10 /Oct 14:04

Voilà, j'ouvre ma nouvelle catégorie qui se nomme Trucs & Astuces. Cette catégorie vous permettra de cuisiner plus facilement et de manière plus rigolote. Par exemple, voici une astuce qui va vous permettre de clarifier les oeufs d'une manière un peu spéciale. Vous aurez besoin que d'une petite bouteille d'eau minérale de 33 cl.

je vous laisse la découvrir:

Par martintouille - Publié dans : Trucs&Astuces
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Samedi 6 octobre 6 06 /10 /Oct 22:28

Salade nicoise 1Ma grand-mère étant niçoise et comme on voulait profiter des derniers rayons de soleil, je m'étais dit que je pouvais cuisiner une salade Niçoise. Si vous cherchez sur internet vous verrez que ma salade ne correspond pas mais... je peux bien la personnaliser un peu, non ? Bon allez, je vous présente la mienne:

Pour ma salade j'ai utilisé:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- 1 grosse laitue             
- 1 gros concombre          
- 4 tomates coeur de boeuf  
- 1 oignon blanc
- Quelques olives noires
- Copaux de parmesan
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel et poivre

Salade nicoise 2

Détacher les feuilles de laitue et laver-les.
Couper les en 2 ou 3.
Eplucher le concombre et couper le en rondelles.
Laver les tomates et couper les en quartiers.
Eplucher l'oignon et couper le en petits morceaux.

Dans un saladier disposer la salade au fond, ajouter les concombres et les tomates.
Semer les oignons, les olives et le parmesan.
Préparer la vinaigrette en mélangeant: l'huile, le vinaigre et la moutarde.

Saler, poivrer et server.

Par martintouille - Publié dans : Plats
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Dimanche 30 septembre 7 30 /09 /Sep 22:00

Whoopies 1Mes soeurs avaient terminé tous les gâteaux dans le placard donc c'était l'occasion de faire notre propre goûter . Je voulais nous faire des macarons mais c'était un peu long et un peu difficile donc j'ai réalisé des Whoopies:

Pour 14 Whoopies, il vous faut:

- 110 g de beurre mou 1/2 sel
- 150 g de sucre
- 1 œuf
- 2 yaourt nature
- 250 g de farine
- 75 g  de cacao en poudre 
- 1 c à c de levure chimique

Pour la crème de chamallows:

- 200 g de chamallows blancs
- 50 g de beurre doux
- 150 g de sucre glace

Préchauffer le fou à 180 °
Fouetter le beurre et le sucre durant 1 min. Ajouter l'œuf et le yaourt. Mélanger bien l'ensemble.
Incorporer ensuite la farine, le cacao amer et la levure.
Verser la pâte dans une poche à douille.
Disposer ensuite des grosses noix de pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé en faisant attention de bien laisser assez de place pour ne pas se retrouver avec un énorme gâteau 

Faire cuire pour 12 minutes à 180°c.

Maintenant nous allons faire la crème de chamallows, pour cela faites fondre les chamallows avec le beurre sur feu très doux. Lorsque le mélange est fondu, ajouter le sucre glace.

Garnisser les whoopies en déposant une petite quantité de crème entre 2 coques chocolatées.

Whoopies 2

Par martintouille - Publié dans : Gâteaux
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